第25章 粤菜25(第1/2 页)
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第一道，锦绣响螺片。
锦绣响螺片：粤菜中的珍馐美味。
粤菜，中国八大菜系之一，以其精细的刀工、独特的烹饪手法和丰富的口感着称。
而在众多粤菜中，锦绣响螺片以其独特的选材和做法，成为了粤菜中的珍馐美味。
锦绣响螺片，选用新鲜的响螺，这种螺肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。
在选材上，厨师们需挑选重量适中、肉质饱满的响螺，确保螺肉的品质和口感。
要将响螺片烹饪得锦绣般美味，需要经过多道精细的工序。首先，将响螺洗净，去壳去肠，只留下净肉。
接着，将螺肉切成薄片，这样能够更好地保留螺肉的鲜美和口感。
然后，将螺片放入开水中焯烫，去除多余的杂质和腥味。
接下来是烹饪环节。
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