第2章 闽味2(第1/2 页)
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蚝仔煎。
在闽菜的丰富菜谱中，蚝仔煎无疑是一道令人垂涎的特色佳肴。
它不仅体现了福建人对海洋食材的热爱，更展示了其精湛的烹饪技艺。
选材上，蚝仔煎对原料的要求极高。
新鲜的蚝仔，即小型的生蚝，是这道菜的主角。
这些蚝仔必须生长在清洁的海域，才能保证其鲜美无比的味道。
此外，还需准备鸡蛋、地瓜粉、葱花等辅助食材。
每一样材料都承载着福建人对美食的执着与追求。
做法上，蚝仔煎更是考验厨师的手艺。
首先，将蚝仔仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，确保食材的纯净。
接着，打入鸡蛋，与地瓜粉混合搅拌，形成粘稠的糊状物。
这个过程中，对比例的掌握至关重要，多了则腻，少了则稀，恰到好处才能呈现出最佳的口感。
然后，将蚝仔均匀地裹�
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