第3章 鲁味3(第1/2 页)
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风干肉爆兔丁。
在鲁菜的世界里，每一道菜都承载着深厚的历史文化。
其中，风干肉爆兔丁更是凭借其独特的选材与做法，成为了鲁菜中的经典之作。
选材上，风干肉爆兔丁对原料的要求极为严格。
兔肉必须选用肉质鲜嫩、口感细腻的野兔，经过精心处理，去除腥味，保留其原始的鲜美。
而风干肉则选用优质的猪肉，经过长时间的自然风干，使其肉质更加紧实，风味独特。
这样的选材，既保证了菜肴的口感，又体现了鲁菜对原料的尊重与珍视。
做法上，风干肉爆兔丁更是一门艺术。
先将风干肉切成丁状，与兔肉一同下锅，用中火煸炒至金黄。
这一过程中，火候的掌握至关重要，既要保证肉质熟透，又要避免过火导致肉质变老。
随后，加入精心挑选的调料，如葱、姜、蒜等，与兔
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